ذكرت
مجلة فوكوس الألمانية في موقعها على الانترنت أن ثلث حالات الإصابة بمرض السرطان تعود
إلى النظام الغذائي غير السليم، وأن المواد الغنية بالكربوهيدرات والأطعمة المقلية
تمثل بشكل خاص مخاطر على الصحة ومن الأفضل إلقاء الغذاء المتعفن كله في سلة النفايات.
وكتبت
فوكوس أن أمراض السرطان هي السبب الرئيسي للوفاة بعد أمراض القلب والأوعية الدموية.
ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، فإن حوالي 8.2 مليون شخص يموتون سنوياً بسبب السرطان. ويتوقع الخبراء
أن حوالي 35 في المئة من جميع حالات الإصابة بالسرطان في ألمانيا تعود إلى سوء التغذية.
وتوجد
خمسة أطعمة تشكل خطراً كبيراً من نوع خاص وهي:
1-
«الهوت دوغ»: تحتوى وجبة النقانق الشهيرة «هوت دوغ» على مادة النترات، التي تضاف لإكسابها
اللون ومحافظتها على اللحم لمدة طويلة. والنترات ليست مؤذية في نفسها وإنما تصبح خطيرة
عندما تشكل مع البروتين (الأمينات)، الموجودة في اللحم، مادة النيتروسامين. وأشارت
دراسات إلى أن النيتروسامين يمكن أن تسبب السرطان خصوصاً سرطان الجهاز الهضمي.
2-
البطاطا المقلية ورقائق البطاطا (الشيبسي): من خلال القلي تنشأ مادة أكريلاميد، التي
قد تسبب السرطان، بناء على تجارب أجريت على الحيوان. وعندما تكون جرعات أكريلاميد عالية
يمكن أيضا أن تسبب أضراراً للأعصاب. وهذه المادة موجودة في كل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات
التي يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية. ليس هذا فقط وإنما هناك مخاطر أيضاً من أن
زيت القلي يكون به دهون غير مشبعة ما يؤدي إلى عدم شعور الإنسان بالشبع وبالتالي يزداد
وزن الشخص ما يعرضه للإصابة بالسرطان.
3-
كعك الدوناتس: الكعك اللذيذ الذي على شكل حلقات من العجين يحدث له مثلما يحدث مع البطاطا
حيث يحتوي في أحيان كثيرة على مادة الأكريلاميد والدهون غير المشبعة. إضافة إلى ذلك
توجد في الدوناتس كميات كبيرة من السكر والدهون.
4-
اللحم المشوي: الدهون المحروقة يمكن أن تجعل من اللحم المشوي مصدر خطر شديد على الصحة.
فعندما يتساقط الدهن من اللحوم على النار تتكون مادة البنزوبيرين، والتي بدورها تعود
لتلوث اللحوم عن طريق الدخان. وهذه المادة هي السبب الرئيسي لسرطان المعدة. ولتجنب
ذلك يجب وضع لفائف الألومينيوم على النيران حتى لا يرجع الدخان إلى اللحم، أو اختيار
لحم قليل الدهن.
رغم
لذَّة طعم اللحم المشوي إلا أن هناك خطورة من تلوثه بفعل الدخان مسبباً السرطان.
5-
عفن الأطعمة: بصرف النظر عن نوعية الطعام الذي يوجد عليه العفن ثبت أن عفن الأطعمة
يسبب السرطان. ليس هذا فقط وإنما تتسبب السموم الموجودة في العفن في الإضرار بالجهاز
العصبي والمادة الوراثية. لذلك فأفضل شيء هو إلقاء الطعام الذي به عفن في سلة القمامة
والتخلي عن محاولة قطع الجزء المتعفن فقط لأن بكتيريا العفن تترك آثارها بسرعة في بقية
الطعام، حسب ما ذكرت مجلة فوكوس الألمانية.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
عن:
مركز (DW) الإعلاميّ الألمانيّ
تاريخ
30.12.201 نشر المركز للموضوع: 30 كانون أوَّل 2014
تاريخ
نشر الموضوع في المدوَّنة: 31 كانون الثاني 2014
